Геоінформаційні системи

Інтелектуальні карти: Таємниця винної досконалості

Для найкращих вин створюють «розумні» карти для поліпшення його якості.

Опубліковано
31 липня 2024

Symington Family Estates у Португалії використовує ГІС-технології для моніторингу розвитку винограду та удосконалення процесів дозрівання, щоб виробляти найкращі портвейни, незважаючи на мінливі кліматичні умови. 

Умови, які сприяли тому, що колекційний портвейн Dow’s 2011 був названий Вином року за версією Wine Spectator 2014, добре задокументовані, але їх важко повторити. Ось чому фраза «це був хороший рік» так сильно резонує виноробам та поціновувачами вина в усьому світі.

За словами Педро Леал да Коста, керівника виноградарства в Symington Family Estates- “Дощ пішов вчасно, коливання температури і вологості були сприятливі, а темпи дозрівання – ідеальними.”

Symington Family Estates виробляє одні з найкращих портвейнів світу у долині річки Дору в Португалії для таких брендів, як: Graham’s, Dow’s, Warre’s, Cockburn’s, Quinta do Vesuvio та Prats + Symington. Незважаючи на те, що компанія не може контролювати погоду, особливо зараз із більш екстремальними умовами, викликаними зміною клімату, вона може вплинути на процес вирощування.

«Ми завжди шукаємо найкращі наукові досягнення у сільському господарстві, щоб виробляти кращий продукт», — сказав Леал да Коста.

Винороби, Symington, фіксують зміни умов і відповідний стан винограду та ґрунту за допомогою корпоративної географічної інформаційної системи (GIS). Це дозволяє їм відстежувати змінні на усіх територіях вирощування винограду.

Здоров’я та стиглість кожного грона з 53 різних сортів винограду, а також мережа дозрівання відстежуються в ГІС. Дані використовуються для створення карт, які направляють польові бригади на кожне виноробне виробництво.

ГІС також допомагає визначати терміни, що Леал да Коста називає своєю суперсилою.

Якість залежить від врожаю

За виноградом стежать, відбирають зразки, дегустують і проводять хімічний аналіз, щоб визначити правильний час для збору.

Маючи показники фенологічних стадій винограду (сезонні біологічні процеси) , на які впливають кліматичні фактори. Карта включає фотографії виноградних грон крупним планом та аерофотознімки з високою роздільною здатністю як для мікро-, так і для макромасштабу кожної лози та кожної виноробні. Аналіз зразків і зображень розміру та кольору винограду допомагає визначити, де у цей момент знаходиться виноград найкращої якості.

«Час збору врожаю – найважливіший момент року і тут використовується ГІС. Ми переглядаємо результати з усіх ділянок у режимі реального часу, фіксуючи весь зібраний виноград». – Леал да Коста.

На схилах долини річки Дору розташовані всі 27 портвейнів, що належать родині Сімінгтон

Щопонеділка протягом року Leal da Costa перевіряє дані разом зі своєю командую.Вони спостерігають за часом і кількістю внесених добрив, обробітком від шкідників, погодою та рештою процесів, що проходять.

Дані візуалізуються та переглядаються, щоб відобразити вразливі місця, а також налаштувати ефективність і підвищити прибуток у майбутньому. Якщо результати показують, що конкретна обробка спрацювала добре, її повторюють на виноградниках.

Основи сталого розвитку

Сім’я Сімінгтон має довгостроковий погляд на інвестиції у свої виноградники. Кожна рослина дозріває протягом шести років, перш ніж досягне повної продуктивності. Це перспектива для більшості сільськогосподарських операцій, але недовга для сімейного бізнесу, який сягає п’яти поколінь. «Це дуже повільний бізнес. Це не для людей, які хочуть швидко заробити».— сказав Леал да Коста. 

Symington пишається тим, що постійно вдосконалюється та залишається попереду портового та виноробного бізнесу. Підхід, що керується даними, застосовувався протягом десятиліть для моніторингу кожного виробництва, а також для відстеження зрілості винограду.

Філософія Сімінгтона: Ми віримо, що вирощування власних виноградників — розуміння впливу умов з року в рік на виноград — є критично важливим інгредієнтом у виробництві чудових вин і портвейнів.

Через ГІС винороби керують станом ґрунту, забезпечуючи його родючість для майбутнього врожаю. ГІС також допомагає їм впроваджувати стратегії, спрямовані на пом’якшення впливу зміни клімату на їхні виноградники.

Здоров’я ґрунту має особливе значення у цьому скелястому регіоні. «Ми маємо покращити якість ґрунту, руйнуючи м’який кам’яний ґрунт, щоб створити новий кращий і глибший. Нам доводиться вводити кальцій, щоб підвищити рН ґрунту ближче до 6,3, коли він природним чином стає 4,8. Це не просто, але це працює», – сказав Леал да Коста. 

Увага до ґрунту – ще один тривалий процес догляду. Кам’янисті сланцеві ґрунти долини річки Дору мають низький рівень органічних речовин і занадто кислі. Використовуючи ГІС для аналізу різних параметрів, що впливають на ґрунти, виноградарі можуть приймати обґрунтовані рішення про те, як покращити та зберегти якість.

Десятиліття вдосконалень на основі даних

«З хорошого винограду можна зробити хороше або погане вино, — любить казати Леал да Коста, — але не можна зробити хороше вино з поганого винограду».

Щоб зробити виноград кращим, детальні плани управління адаптуються до кожного місця вирощування. Підходи відрізняються відносно занадто вологих або занадто сухих ділянок, а також для різних профілів ґрунту. Карти допомагають у польових роботах.

«Ми знаємо, що робити у кожному місці. У нас є вся інформація, ми знаємо результати і те, де ми втрачаємо наш час». – Леал да Коста

Розвиток дослідницьких виноробних підприємств і бібліотеки стійких сортів винограду

Маючи п’ять поколінь виробництва портвейну у Португалії, Symington Family Estates дотримується унікальності умов вирощування винограду, з якого роблять портвейн.

У 1997 році компанія виділила виноградник для дослідження, щоб глибше зануритися у науку та експериментувати з висадкою та визначенням найкращих сортів для використання на кожному з 27 виноградників. З того часу було створено ще дві дослідницькі ділянки на різних висотах, щоб врахувати всі умови у долині річки Дору.

Виноградники містять 53 сорти винограду (29 червоних і 24 білих), при цьому особлива увага приділяється забезпеченню рівних умов для всіх сортів винограду, щоб провести значущі порівняння за допомогою дослідників з різних університетів. Мета полягає у тому, щоб зрозуміти, як сорти переносять спеку та посуху, щоб захистити та зберегти португальські сорти винограду від тиску зміни клімату. Дані, зібрані з кожної лози, ретельно зіставляються з умовами з урахуванням майбутніх умов, щоб забезпечити продовження виробництва портвейнів.

Адаптація до місця та умов

Карти допомагають встановити зв’язок між виноградарством, вирощуванням винограду, і виноробством. Загальне дослідження демонструє показники кожного виноградника, на який впливає висота, температура та близькість до річки, на смак винограду. Рівень деталізації та точності цих знань покращує якість винограду та визначає правильну суміш винограду для кожного вина.

«Ми завжди у комунікації між виноробнею та полями за допомогою карт», — сказав Леал да Коста.

Карти надсилаються менеджерам полів, щоб вони точно показали, де збирати врожай. Зміни на карті інформують кожного про наступний хід робіт.

ГІС ідеально підходить для організацій, які надають перевагу якості, а не кількості.

Джерело: Esri Blog

 

Приєднуйтеся зараз до нашого Телеграм-каналу!
Не пропустіть жодної новини! Отримуйте ексклюзивні оновлення та аналітику прямо у свій Телеграм.
Слідкуйте за нами, щоб завжди бути в курсі останніх подій!
Ми використовуємо файли cookie для покращення вашого досвіду користування нашим сайтом, аналізу трафіку та персоналізації контенту. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання файлів cookie. Щоб дізнатися більше, ознайомтеся з нашими: Політикою конфіденційності та Умовами використання